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热电阻和扫描仪在功能上是不同的设备，但它们都可以采集数据，关于你的问题，分析如下：
1、扫描仪是否可以采集图像：扫描仪是用于捕获图像的设备，通过光学技术将纸质文档或照片等转化为电子图像，因此它可以采集图像。
2、热电阻是否可以采集图像：热电阻是一种用于测量温度的电子元件，其工作原理是基于温度引起的电阻变化来测量温度，热电阻本身并不具备采集图像的功能。
3、热电阻检测温度的工作原理：热电阻的温度传感器主要通过电阻值随温度变化这一特性来测量温度，它的主要材料是金属，如铂、镍等，当温度变化时，金属丝的电阻值也随之变化，通过测量电阻值可以获得相应的温度值。
综上，热电阻不可以采集图像，而扫描仪可以采集图像，热电阻的工作原理是通过测量电阻值来检测温度。